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Spigola agli Agrumi

Di Silvia Marconi Ultima modifica 21 Dicembre, 2020

Il blog di Dispens@

Categoria: Ricette , Ricette per le feste: cucina, divertimento e benessere.

Spigola agli Agrumi

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Ricetta per un Secondo Piatto Natalizio all’insegna del “meno FODMAPS e più Fosforo!”

Proposta per un secondo piatto sano e gustoso, il cui apporto di Fosforo (P) ricopre circa la metà dell’assunzione giornaliera raccomandata per l’adulto (LARN: maschio e femmina 700 µg).

Il fosforo è coinvolto nella formazione della matrice di ossa e denti, è un componente degli acidi nucleici (DNA e RNA) e coopera con alcune Vitamine del Gruppo B allo svolgimento delle loro funzioni.

Ingredienti per 4 persone:

Spigola da 600g circa
1 Arancia (buccia edibile)
1 Limone (buccia edibile)
15g Olio extravergine di oliva
2 foglie di Salvia
2 rametti di Rosmarino
2 foglie di Alloro
5g di Sale
prezzemolo q.b.

Procedimento:

Lavare ed asciugare arancia e limone. Tagliarle a rondelle.

Preparare su carta da forno un letto con le fette di arancia e limone e posizionarci le spigole precedentemente private delle interiori e lavate. Riempire la pancia con foglia di salvia, alloro e rosmarino.

Chiudere la carta da forno usando degli stuzzicadenti e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20-30 minuti.

Spinare e pulire il pesce, impiattare e condire con olio, sale e prezzemolo.

Apporti NutrizionaliPer PorzionePer 100g
Valore energetico173 kcal115 kcal
Proteine25,2 g16,8 g
Carboidrati4,5 g2,9 g
di cui zuccheri semplici4,5 g2,9 g
Grassi6,1 g4,9 g
di cui saturi1 g0,7 g
di cui monoinsaturi3,4 g2,2 g
di cui polinsaturi0,8 g0,5 g
Fosforo314,3 mg209,5 mg
Calcio 58,0 mg38,7 mg

Ricetta elaborata per Dispens@ dalla Dott.ssa Monya Marullo, Dietista.

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Dott.ssa Monya Marullo
Dietista laureata Unibs

Collabora in numerosi progetti di ricerca nel Dipartimento di Scienze Cliniche e Sperimentali di UniBs e lavora come libera professionista a Brescia.

mail: monica.marullo@unibs.it

Autore dell’articolo

Silvia Marconi

Laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche nel 2002 a Padova, breve esperienza come farmacista e successiva attività di ricerca dal 2003 al 2013 nell’ambito delle patologie neurodegenerative e del potenziale terapeutico delle cellule staminali presso l’Università di Verona. Dottorato di Ricerca in Neuroscienze nel 2010. Laurea in Dietistica nel 2017 presso L’Ateneo di Brescia dove attualmente sta proseguendo l’attività di ricerca nell’ambito di studi epidemiologici e di intervento sulla popolazione sui temi alimentazione e salute. Esercita dal 2018 come Dietista libera professionista e collabora con varie realtà del territorio veronese e bresciano per promuovere e diffondere stili di vita corretti. Autrice e co-autrice di 17 articoli pubblicati su riviste internazionali e di circa venti comunicazioni orali a convegni. Coniugata, mamma di tre bambini.

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