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Filetti di Sgombro Marinati

Di Silvia Marconi Ultima modifica 21 Dicembre, 2020

Il blog di Dispens@

Categoria: Ricette , Ricette per le feste: cucina, divertimento e benessere.

Filetti di Sgombro Marinati

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Antipasto a base di Pesce Azzurro, ricchissimo di grassi buoni come gli Omega-3.

Proporre un antipasto a base di pesce azzurro è un’idea eccellente anche per coloro che soffrono di Sindrome dell’intestino irritabile o per chi è spesso alle prese con il gonfiore addominale.

Ingredienti per 4 persone

200g di filetti di Sgombro fresco (4pz)
200ml aceto di vino
20g olio extravergine di oliva
2-3 foglie di salvia
1 rametto rosmarino
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento

Lavare i filetti di sgombro sotto acqua corrente e poi avvolgerli singolarmente in carta da forno.

Cuocere a vapore per 20 minuti. Posizionarli in un recipiente lasciandoli avvolti nella carta da forno e coprire con l’aceto di vino. Lasciare a marinare per almeno 1 ora.

Preparare un trito con salvia, rosmarino e prezzemolo. Trascorso il tempo di marinatura, scolare gli sgombri, toglierli dalla carta da forno, posizionarli in un piatto da portata e condire con olio, sale e il trito di aromi.

Apporti NutrizionaliPer PorzionePer 100g
Valore energetico131 kcal263 kcal
Proteine8,7 g0,7 g
Carboidrati0,3 g0,7 g
di cui zuccheri semplici0,3 g0,7 g
Grassi10,6 g21,2 g
di cui saturi2,1 g4,2 g
di cui moninsaturi5,8 g11,6 g
di cui polisaturi1,7 g3,4 g
Omega 31335 mg2670 mg
Omega 6110 mg219 mg
Calcio29,3 mg58,7 mg

Ricetta elaborata con attenzione per Dispens@ dalla Dott.ssa Monya Marullo, Dietista.

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Dott.ssa Monya Marullo

Dietista laureata Unibs

Collabora in numerosi progetti di ricerca nel Dipartimento di Scienze Cliniche e Sperimentali di UniBs e lavora come libera professionista a Brescia.

mail: monica.marullo@unibs.it

Autore dell’articolo

Silvia Marconi

Laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche nel 2002 a Padova, breve esperienza come farmacista e successiva attività di ricerca dal 2003 al 2013 nell’ambito delle patologie neurodegenerative e del potenziale terapeutico delle cellule staminali presso l’Università di Verona. Dottorato di Ricerca in Neuroscienze nel 2010. Laurea in Dietistica nel 2017 presso L’Ateneo di Brescia dove attualmente sta proseguendo l’attività di ricerca nell’ambito di studi epidemiologici e di intervento sulla popolazione sui temi alimentazione e salute. Esercita dal 2018 come Dietista libera professionista e collabora con varie realtà del territorio veronese e bresciano per promuovere e diffondere stili di vita corretti. Autrice e co-autrice di 17 articoli pubblicati su riviste internazionali e di circa venti comunicazioni orali a convegni. Coniugata, mamma di tre bambini.

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