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Farinata di Ceci e Cipolle in agrodolce

Di Silvia Marconi Ultima modifica 23 Dicembre, 2020

Il blog di Dispens@

Categoria: Ricette , Ricette per le feste: cucina, divertimento e benessere.

Farinata di Ceci e Cipolle in agrodolce

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Secondo piatto adatto a vegetariani, diabetici, intolleranti al glutine e a tutti i buongustai!

Ingredienti per 4 persone

Per la farinata:

200g farina di ceci
550ml di acqua
4 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaino di sale iodato fine
misto di erbe aromatiche q.b.

Per le cipolle rosse:

3 cipolle rosse
6 cucchiai di aceto di vino bianco
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di olio EVO
1 cucchiaino di sale iodato fine

Procedimento:

PER LA FARINATA DI CECI

• In una ciotola versare la farina e l’acqua, mischiando con una frusta per togliere i grumi.
• Far riposare il composto in un luogo asciutto per almeno 2 ore, coprendolo con uno strofinaccio, e mescolare di tanto in tanto, togliendo la schiuma dalla superficie.
• Aggiungere il sale e le erbe aromatiche e mescolare con una frusta.
• Infine aggiungere l’olio e mescolare un’ultima volta.
• Foderare con carta forno una teglia da 24cm di diametro e versare il composto.
• Infornare a 180°C forno ventilato per almeno 25 minuti.

 

PER LE CIPOLLE ROSSE IN AGRODOLCE

• Mondare le cipolle rosse e tagliarle a fettine sottili.
• Metterle in una ciotola con lo zucchero, coprire con pellicola e far riposare un’ora.
• In una padella, versare l’olio e aggiungere le cipolle con tutta l’acqua rilasciata durante la macerazione con lo zucchero.
• Cuocere per 10 minuti a fuoco basso con il coperchio.
• Aggiungere l’aceto ed il sale.
• Cuocere per altri 45 minuti, senza coperchio.

Apporti nutrizionaliPer PorzionePer 100g
Valore energetico364 kcal107,2 kcal
Proteine12,0 g3,5 g
Carboidrati43,4 g12,8 g
di cui zuccheri semplici16,1 g4,7 g
Grassi15,8 g4,7 g
di cui saturi2,1 g0,6 g
di cui monoinsaturi9,9 g2,9 g
di cui polinsaturi2,8 g0,8 g
Fibre6,7 g1,9 g

Ricetta elaborata per Dispens@ dalla Dott.ssa Mara Locatelli, Dietista.

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Dr.ssa Mara Locatelli

Dietista laureata UniBs

mail: maralocatellidietista@gmail.com
Instagram: @dietista.mara.locatelli
Facebook: Dietista Mara Locatelli

Autore dell’articolo

Silvia Marconi

Laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche nel 2002 a Padova, breve esperienza come farmacista e successiva attività di ricerca dal 2003 al 2013 nell’ambito delle patologie neurodegenerative e del potenziale terapeutico delle cellule staminali presso l’Università di Verona. Dottorato di Ricerca in Neuroscienze nel 2010. Laurea in Dietistica nel 2017 presso L’Ateneo di Brescia dove attualmente sta proseguendo l’attività di ricerca nell’ambito di studi epidemiologici e di intervento sulla popolazione sui temi alimentazione e salute. Esercita dal 2018 come Dietista libera professionista e collabora con varie realtà del territorio veronese e bresciano per promuovere e diffondere stili di vita corretti. Autrice e co-autrice di 17 articoli pubblicati su riviste internazionali e di circa venti comunicazioni orali a convegni. Coniugata, mamma di tre bambini.

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