
Glossario
Il significato di:
Grassi Trans
Acidi grassi insaturi trattati chimicamente per modificarne la conformazione e migliorarne durata e lavorabilità, generalmente utilizzati nell’industria alimentare. Si possono formare per parziale idrogenazione degli olii vegetali e sono caratterizzati da un punto di fusione più alto e sono meno soggetti a fenomeni di irrancidimento.
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