Ammine aromatiche: significato

Composti organici caratterizzati da una formula con una o più strutture ad anello contenenti atomi di azoto.

Sono presenti in molti alimenti affumicati e nella carne grigliata, oltre che nei gas di scarico e nel fumo di sigaretta. Questi composti possono reagire facilmente con le molecole di DNA e, in alcune condizioni, causarne mutazioni.

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Progetto LIFEH “Aumento di peso nei pazienti HIV in trattamento con terapia antiretrovirale: effetto secondario della terapia o di uno stile di vita obesogenico?”

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Neofobia alimentare

Conoscere la neofobia alimentare

Determinare il livello di neofobia, dentro e fuori il periodo dell’infanzia, permetterebbe di mettere in atto strategie di intervento a sostegno di un’alimentazione variegata e sana e migliorare quindi lo stato di salute generale.

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Cereali integrali

Il consumo di cereali integrali

Questo progetto mira a conoscere, attraverso la compilazione di un semplice questionario anonimo, le opinioni di un gruppo di abitanti della città di Brescia sui prodotti integrali e le abitudini di consumo.

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FFQ - Food Frequency Questionnaire

Questionari sulle frequenze di consumo degli alimenti

Per studiare quindi le abitudini alimentari della popolazione italiana, non è corretto utilizzare questionari messi a punto per altre nazioni, ma serve uno strumento specifico.

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