
Glossario
Il significato di:
Ammine aromatiche
Composti organici caratterizzati da una formula con una o più strutture ad anello contenenti atomi di azoto.
Sono presenti in molti alimenti affumicati e nella carne grigliata, oltre che nei gas di scarico e nel fumo di sigaretta. Questi composti possono reagire facilmente con le molecole di DNA e, in alcune condizioni, causarne mutazioni.
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