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L’insalata greca

Di Silvia Marconi Ultima modifica 14 Agosto, 2021

Il blog di Dispens@

Categoria: Ricette , Cosa cucino stasera?

L’insalata greca

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Fresca, veloce e ricca di sali minerali… ideale per le giornate più calde!

L’insalata greca è un’ottima proposta per un pasto completo pronto in poco tempo e senza la necessità di accendere i fornelli.

L’abbondante presenza di verdura fresca, olive, olio extravergine di oliva e formaggio Feta, lo rende un esempio tipico della tradizione Mediterranea.

 

Ingredienti per 2 persone:

2-3 pomodori ramati o cuore di bue

1 o 2 cetrioli

1 cipolla rossa dolce

1 o 2 peperoni verdi tagliati a listelle

12 olive nere

200g di formaggio Feta

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di origano

1 pizzico di pepe

 

Accompagnare con 2 fette di pane integrale, oppure con il tipico pane tipo “pita”, sempre integrale.

Un suggerimento: per ridurre il contenuto di sale presente nel formaggio Feta, lo si può lasciare in ammollo per una notte in frigorifero immerso in una ciotola di acqua. Risciacquare abbondantemente prima dell’uso.

 

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Autore dell’articolo

Silvia Marconi

Laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche nel 2002 a Padova, breve esperienza come farmacista e successiva attività di ricerca dal 2003 al 2013 nell’ambito delle patologie neurodegenerative e del potenziale terapeutico delle cellule staminali presso l’Università di Verona. Dottorato di Ricerca in Neuroscienze nel 2010. Laurea in Dietistica nel 2017 presso L’Ateneo di Brescia dove attualmente sta proseguendo l’attività di ricerca nell’ambito di studi epidemiologici e di intervento sulla popolazione sui temi alimentazione e salute. Esercita dal 2018 come Dietista libera professionista e collabora con varie realtà del territorio veronese e bresciano per promuovere e diffondere stili di vita corretti. Autrice e co-autrice di 17 articoli pubblicati su riviste internazionali e di circa venti comunicazioni orali a convegni. Coniugata, mamma di tre bambini.

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