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Cavolo romanesco arrosto con tahina e melagrana

Di Silvia Marconi Ultima modifica 19 Dicembre, 2020

Il blog di Dispens@

Categoria: Ricette per le feste: cucina, divertimento e benessere.

Cavolo romanesco arrosto con tahina e melagrana

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Contorno colorato e saporito, che grazie alla salsa tahina fornisce Calcio e Grassi Polinsaturi in abbondanza.

Ingredienti per 4 persone:

PER IL CAVOLO ROMANESCO:

1 cavolo romanesco di cui si usano solo le cime tagliate piccole
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di paprika dolce macinato (a piacere)
un pizzico di sale
pepe
mezza melagrana

PER LA SALSA:

40 g di tahina
3 cucchiai di succo di limone
acqua qb.

Procedimento:

Scaldare il forno a 180° ventilato; intanto pulire il broccolo e adagiare le cimette in una teglia rivestita con carta da forno. Condirle con olio e paprika e un pizzico di sale e mescolare bene.

Infornare per 20-30 minuti, finché il broccolo non sarà tenero, ma ancora al dente, mescolando le cime a metà cottura in modo che si cuociano in modo uniforme.

Nel frattempo, mescolare la salsa con acqua quanto basta per renderla fluida e omogenea. Aggiungere l’acqua poco per volta e mescolare bene.

Condire assemblando il piatto con broccolo, salsa e chicchi di melagrana.

Apporti NutrizionaliPer PorzionePer 100g
Valore energetico148,5 kcal99,5 kcal
Proteine5,4 g3,6 g
Carboidrati8,6 g5,8 g
di cui zuccheri semplici6,6 g4,4 g
Grassi10,9 g7,3 g
di cui saturi1,6 g1,0 g
di cui monoinsaturi5,8 g3,9g
di cui polinsaturi2,9 g1,9 g
Fibre4,8 g3,2 g
Sodio222,3 mg148,9 mg
Calcio117,9 mg79, mg

Ricetta proposta dalla Dott.ssa Alessandra Zanini, Dietista.

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Dr.ssa Alessandra Zanini
Dietista laureata UniBs

Segue da anni l’alimentazione nei pazienti oncologici e tiene conferenze su alimentazione, salute e cucina vegetale. Libera professionista a Brescia.
Sito: www.alessandrazanini.com
Instagram: alessandrazaninidietista
Facebook: AlessandraZaniniDetista

Autore dell’articolo

Silvia Marconi

Laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche nel 2002 a Padova, breve esperienza come farmacista e successiva attività di ricerca dal 2003 al 2013 nell’ambito delle patologie neurodegenerative e del potenziale terapeutico delle cellule staminali presso l’Università di Verona. Dottorato di Ricerca in Neuroscienze nel 2010. Laurea in Dietistica nel 2017 presso L’Ateneo di Brescia dove attualmente sta proseguendo l’attività di ricerca nell’ambito di studi epidemiologici e di intervento sulla popolazione sui temi alimentazione e salute. Esercita dal 2018 come Dietista libera professionista e collabora con varie realtà del territorio veronese e bresciano per promuovere e diffondere stili di vita corretti. Autrice e co-autrice di 17 articoli pubblicati su riviste internazionali e di circa venti comunicazioni orali a convegni. Coniugata, mamma di tre bambini.

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