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Conoscere il cibo
ll cibo è una parte integrante della nostra quotidianità e conoscerne le caratteristiche, il sapore, come è cambiato nel tempo, qual è la stagione migliore per acquistarlo o le zone da cui solitamente arriva, ci aiuta ad apprezzarlo ed utilizzarlo al meglio.
Ogni alimento può essere visto anche come uno scrigno di nutrienti, aromi e molecole che si combinano per creare miscele che da sole o abbinate ad altri alimenti ci saziano, ci nutrono e ci emozionano.
Questa sezione vuole condividere qualche idea o accorgimento in cucina per rendere massimi i benefici contenuti in ogni alimento, all’insegna del gusto.
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Dispens@ è un progetto nato da docenti, medici e ricercatori che da anni si occupano di alimentazione e salute nell’Università degli studi di Brescia, con l’obiettivo di fornire, in un mondo di notizie confuse, una voce autorevole e con solide basi scientifiche.
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