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Barchette di Radicchio rosso e Caprino

Di Silvia Marconi Ultima modifica 15 Dicembre, 2020

Il blog di Dispens@

Categoria: Ricette per le feste: cucina, divertimento e benessere.

Barchette di Radicchio rosso e Caprino

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Antipasto veloce da preparare, leggero e colorato.

Ingredienti per 4 persone:

1 radicchio rosso (circa 200 grammi)
150g di  formaggio caprino morbido
4 pomodorini secchi
2 noci

Procedimento:

• Lavare accuratamente sotto acqua corrente le foglie del radicchio. Tamponare le foglie con della carta da cucina per asciugarle.
• In un mixer unire metà del caprino con i pomodorini secchi e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Tritare finemente le 2 noci.
• Tagliare a metà le foglie di radicchio più lunghe.
• Farcire metà delle foglie con delle quenelle di caprino e pomodorini e le restanti con solo caprino.
• Infine, decorare con le noci le barchette farcite di solo caprino.

Aspetti nutrizionali:

Apporti nutrizionaliPer PorzionePer 100g
Valore energetico97,5 kcal28,6 kcal
Proteine4,5 g1,3 g
Carboidrati4,6 g1,4 g
di cui zuccheri semplici1,6 g0,5 g
Grassi6,8 g2,0 g
di cui saturi2,3 g0,7 g
di cui monoinsaturi0,5 g0,1 g
di cui polinsaturi1,0 g0,3 g
Fibre2,3 g0,7 g

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Dr.ssa Mara Locatelli

Dietista laureata UniBs

3312247963

mail: maralocatellidietista@gmail.com
Instagram: @dietista.mara.locatelli
Facebook: Dietista Mara Locatelli

Autore dell’articolo

Silvia Marconi

Laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche nel 2002 a Padova, breve esperienza come farmacista e successiva attività di ricerca dal 2003 al 2013 nell’ambito delle patologie neurodegenerative e del potenziale terapeutico delle cellule staminali presso l’Università di Verona. Dottorato di Ricerca in Neuroscienze nel 2010. Laurea in Dietistica nel 2017 presso L’Ateneo di Brescia dove attualmente sta proseguendo l’attività di ricerca nell’ambito di studi epidemiologici e di intervento sulla popolazione sui temi alimentazione e salute. Esercita dal 2018 come Dietista libera professionista e collabora con varie realtà del territorio veronese e bresciano per promuovere e diffondere stili di vita corretti. Autrice e co-autrice di 17 articoli pubblicati su riviste internazionali e di circa venti comunicazioni orali a convegni. Coniugata, mamma di tre bambini.

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