Il consumo di cereali integrali

L’importanza dei cereali integrali nell’alimentazione

I cereali integrali rappresentano una fonte ricchissima di nutrienti e fitocomposti, localizzati prevalentemente negli strati esterni del chicco e nel germe.
I processi di raffinazione vanno ad eliminare questi elementi con una conseguente perdita di fibre, vitamine e molecole protettive.

È stato dimostrato che una dieta povera di fibre aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2, alcuni tipi di cancro e sovrappeso e aumenta il rischio complessivo di mortalità.

Prima di mettere in atto progetti di intervento che mirino ad aumentare il contenuto di fibre della dieta, agendo sul consumo di prodotti integrali, è importante comprendere quali siano opinioni e abitudini della popolazione.

Il questionario

Il questionario va ad investigare come venga percepito il sapore dei prodotti integrali, come vengano considerati i costi, gli effetti sulla salute, l’impatto sull’ambiente o la facilità di utilizzo.
Viene chiesto anche quali prodotti integrali vengono consumati abitualmente e con quale frequenza. Infine, anche se il questionario è anonimo, vengono richieste età, composizione del nucleo familiare e titolo di studio, ossia le informazioni demografiche, fondamentali per poter analizzare le risposte fornite.

Grazie all’analisi dei questionari sarà possibile distinguere la popolazione tra consumatori e non consumatori e avere un quadro completo delle opinioni e delle abitudini di questi due gruppi.
Da qui sarà possibile progettare proposte che migliorino le opinioni o che facciano luce sui dubbi che inducono una parte della popolazione ad evitare i prodotti integrali.