Aminoacidi: significato

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Composti organici semplici che derivano il loro nome dalla presenza nella stessa molecola di un gruppo aminico e di un gruppo acido e che, legandosi in lunghe catene, formano le proteine.

Si conoscono un centinaio di aminoacidi di cui venti utilizzati in natura; di questi, 8 sono definiti essenziali in quanto non vengono sintetizzati dal corpo umano e pertanto devono essere introdotti tramite l’alimentazione.

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