Proposta per un piatto unico ricco e vario, in grado di apportare carboidrati complessi, proteine ad elevato valore biologico, grassi sani e elevati quantitativi di Vitamina C, Vitamina D e Zinco.
Ingredienti per una persona
80g fusilli integrali
50g di acciuga
100g di cime di rapa
50g di peperoni
50g di pomodorini
10ml olio extravergine di oliva
Cipolla q.b.
Peperoncino q.b.
Procedimento
Cuocere al vapore o con poca acqua le cime di rapa. Pulire i pomodorini e tagliarli a metà. Pulire il peperone e tagliarlo a cubetti. Rosolare con un cucchiaio d’olio e della cipolla tutte le verdure.
Aggiungere l’acciuga tagliata a pezzetti al misto di verdure. Nel frattempo, cuocere la pasta integrale al dente.
Una volta cotta, unire la pasta al sugo e completare con olio a crudo e peperoncino.
Aspetti Nutrizionali:
| Apporti Nutrizionali | Per Porzione | Per 100g |
| Valore energetico | 666,2 Kcal | 169,5 Kcal |
| Proteine | 26,1 g | 7,7 g |
| Carboidrati | 73,8 g | 21,7g |
| di cui zuccheri | 9,7 g | 2,8 g |
| Grassi | 21,9 g | 6,4 g |
| di cui saturi | 3,9 g | 1,1 g |
| Fibra | 5,6 g | 1,6 g |
| Vitamina C | 147,1 mg | 43,2 mg |
| Vitamina D | 15,2 μg | 4,47 μg |
| Zinco | 2,75 mg | 0,81 mg |
Anna Boselli, studentessa di Dietistica, II anno, Università degli Studi di Brescia